醬板鴨做法

2016年10月18日 — 用料鴨肉1隻調料食鹽30克冰糖5塊姜3片八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量老抽1勺甜麵醬3勺蜂蜜1勺香葉適量陳皮適量肉豆蔻適量甘草適量丁香適量茴香籽適量 ...

2021年11月1日 — 1、鸭子的选种基本相同，洗净后斩去鸭掌、鸭翅，并反别于背部，用小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干。 2、将精盐200克，味精100克，白糖150克，五香 ...

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“酱板鸭是湖南名菜一绝，商业化制作酱板鸭要经30多种名贵中药材浸泡，用10余种香料，经风干，烤卤等15道工序精制而成。成品色泽深红、咸香麻辣、低脂不腻、回味无穷。

1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊酱板鸭起滴干水份。 · 2、擦盐。 · 3、复腌。 · 4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用 ...