酸白菜做法
,2022年7月27日—將秀山酸白菜撕成條狀、切短,連汁與高湯倒入鍋中煮滾,轉中火煮15分鐘後,放入切薄五花肉片(註)轉中火,煮滾即可食用。任意加入冬粉、蕈菇、火鍋料,即成 ...,,2023年3月9日—不用燙!!✓不用曬!!✓只需要生水與海鹽,原理就是讓大白菜裡的乳酸菌與糖作...
醃製流程
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大白菜在採收後,需經過一夜之萎凋後再作殺青處理,以為入缸前做最好衛生潔淨作把關,更重要的是後面加入鹽、高粱酒糟及淨水…等,各個醃製材料的份量配方的比重就是酸白菜 ...
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