軟式牛軋糖做法
2020年12月9日—1.可能是食譜比例錯了·2.蛋白霜打發不到位,導致成品太軟。製作牛軋糖時蛋白霜要打發至硬性發泡。·3.糖漿還沒有煮夠水份還殘留太多,所以導致成品又 ...,2018年1月19日—杏仁牛軋糖做法·1.杏仁果以150度烘烤7-10分鐘後放烤箱內保溫·2.奶油及奶粉用手混...
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堅果必須一直等待到要加入【蜂蜜蛋白霜】前,再與果乾拌合並趁熱加入。冰涼堅果會造成局部冷卻,讓後續拌合變得很困難。TIPS:無糖可可脂在配方中扮演 ...
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