黃豆、黑豆誰更營養？1表看懂大豆家族的身世之謎

2022年8月30日 — 不同類型豆類營養成分不同 · 1.澱粉豆：紅豆、花豆、青豆仁、皇帝豆 · 2.蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆 · 3.蔬菜豆：菜豆、豌豆莢、四季豆 · 4.油脂豆：夏威夷豆.

2019年11月22日 — ... 蛋白質不足嗎？不用擔心！由於大豆營養成分含量高，豆類製品也成為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一，《新頭殼》整理四種富含蛋白質的豆類，偶爾 ...

豆類不全然都含有高蛋白質，所謂的澱粉豆，例如常吃的綠豆、紅豆、花豆、青豆仁、皇帝豆等，雖然也含有蛋白質，但澱粉含量比蛋白質高很多。以營養標示來看，紅豆和綠豆的 ...

2022年7月1日 — 豆乾水分含量少，所以蛋白質和鈣質含量相對豆腐高。100克小方豆乾（約2片半），含有17克蛋白質量（等於2.5顆蛋）、鈣質685毫克，是傳統 ...

2018年10月12日 — 黃豆含有35.6％的蛋白質，和一般肉類蛋白質最大的差異在於零膽固醇、富含纖維與醣類，且鉀含量較高。事實上，黃豆的礦物質含量頗豐，鉀、鈣、鐵、鋅等含量 ...

2023年11月15日 — 蛋白質含量高，跟肉類的蛋白質量不相上下。50g新鮮豆類有7g蛋白質，大約30g肉的蛋白質量。此外豆類還含有多種維他命，甚至有植物固醇可幫助控制膽固醇 ...

大豆（黃豆）、黑豆、米豆、紅豆、綠豆. 豆類富含豐富的優質蛋白質，其蛋白質含量 ... 纖維素比較表. 豆類居冠. 每100克含14~22克. ​. 乳製品次之. 每100克約含8.7克. ​.

◎蛋白質豆：黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆蛋白質豆 ... 另外，「只要認真看看營養標示就知道，市面上有些冠名『豆腐』的產品，其實不是真正的豆腐，不僅蛋白質含量較低，還會帶 ...