蜜餞加工流程

2018年4月10日 — 一般而言，果乾可以比蔬菜保存得久一點。 蜜餞製作流程(適合大部分蜜餞製作) 蜜餞加工流程圖原料→選別→洗滌→前處理→保存→漂水→糖漬或熬煮→乾燥 ...

蜜餞的加工過程，由以下流程可以略窺其全貌：. 1.進貨過程在前面已提過務必要求上品。 2.除葉，由產地來的水果，難免有枝、葉的存在，必須先將其去除。 3.篩選，不同的 ...

日曬屋1. 日曬屋2. 糖漬，糖煮或佐料. 糖漬是蜜餞製造中較棘手之過程，此步驟攸關蜜餞成品品質至 鉅，砂糖採用台灣糖業公司所出品之二級砂糖。一般多採分次 煮成法。因為 ...

（1） 原料：採取原料，例：金棗。 （2） 分級：選擇適當成熟度的鮮果，經大小嚎別，去除不良果及夾雜物。 （3） 水洗：以水將原料洗淨。 （4） 鹽漬：選別後的鮮果經滾筒 ...

本論文分為二個部份，第一部份文獻回顧傳統蜜餞加工技術與縮短加工製程時間之改良法，以及低糖蜜餞之發展技術。傳統蜜餞加工製程中之三大主要步驟為預處理、糖漬及乾燥 ...

蜜餞加工方法各省不盡相同，因此所製成的風味也有差別，其中較具代表性的製. 法有以下 ... 因此概. 括來說，舉凡水果加工無論經過糖漬、鹽漬或脫水等加工過程，所製造的成品 ...

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蜜餞製作流程. 1原料：選擇適當成熟度之原料，不能太熟，否則果實太軟容易碰傷，鹽 ... 6漂水：除了用新鮮原料直接加工外，一般蜜餞原料需要漂水，以除去原料多餘之保存 ...