蛋餅皮麵糊
2021年1月20日—餅皮蛋餅:製作過程中會加入燙水,加入燙水的麵團會產生糊化反應,黏性變大、彈性差,不過可塑性很高,而且煎了之後不易變形,料理完後的餅皮吃起來酥脆、 ...,2023年11月26日—料理步驟·1.將食材(除雞蛋以外)通通放入碗中拌勻。·2.輕輕拌至無粉粒即...
【古早味蛋餅】用低、中、高筋麵粉做出不同口感!(影音)
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2019年7月26日—用高筋麵粉做成的蛋餅非常Q軟,餅皮可以煎久一點煎出焦脆口感。食材(1人份);高筋麵粉80g;地瓜粉20g;水200g;雞蛋2顆 ...
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