茶黃素紅茶

所謂茶乳，又叫茶凝丶冷後渾，尤其是紅茶在冰冷時產生橙褐色的渾濁丶不透明的現象，主要是紅茶裡的茶黃素在濃度夠高、然後急速降溫時，會凝聚成直徑3奈米的球狀奈米結構， ...

2022年10月7日 — 紅茶好處多多，包括冰涼紅茶常見的混濁化現象，也是紅茶的有益物質「茶黃素」造成的。根據研究報導，紅茶具有幫助減肥、降心肌梗塞風險等功效。

茶黃素也稱為茶黃質（Theaflavin），是茶葉中一群主要的酚類化合物－兒茶素類（catechins），經過多酚氧化酶的催化後發生氧化，形成氧化形態的多酚類聚合物。 氧化的程度越 ...

2020年3月4日 — 茶黃素是存在於紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物。紅茶中茶黃素的含量一般為0.3%-1.5%。其對紅茶的色香味及品質起着決定性的作用，是紅茶湯色「 ...

2021年2月23日 — 嘉義長庚醫院中醫研究團隊，發現台灣茶葉萃取物質「茶黃素」，可抑制新冠病毒活性；中國醫藥大學也發現，「單寧酸」，可雙管齊下抑制新冠病毒活性。

2023年3月17日 — 茶黃質是茶葉的製作過程中，茶多酚（兒茶素，茶葉內的主要物質）經過高度氧化發酵所產生的高度聚合的大分子，且屬於水溶性的產物物質。 依照茶葉發酵程度 ...

2021年8月25日 — 陳嫚羚表示，茶黃素是一種多酚類化合物，具有抗氧化力，過去有些研究也發現具有抗菌、抗過敏的好處，容易喝綠茶覺得胃不舒服的民眾，建議可以試試紅茶； ...

2021年1月20日 — 近來年許多的研究報告和臨床試驗皆指出，茶黃素具有調節血脂、預防心血管疾病的功效，是治療第二型糖尿病非常有效且安全的藥物，能改善患者血糖控制狀況， ...