2022年4月8日—臭豆腐是一種發酵製品,把原本無味的豆腐自然發酵,台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部份,浸泡在洗米水中,放在常溫下發酵六個月,產生那特殊的氣味。,2019年8月20日—臭豆腐鹵水做法很簡單,在這裡跟大家分享小家庭也能做出來的簡單方法,在海外跟我一...
製作臭豆腐用的臭滷水怎麼來的?對人體健康有害嗎?
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2019年6月26日—把新鮮豆腐塊浸泡在臭滷水一段時間後,藉由環境讓一些微生物包括細菌、真菌等生長。而藉由菌體酵素之催化作用,在發酵過程中豆腐塊中蛋白質、碳水化合物及 ...
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