簡單鹹豬肉醃製法

2018年10月2日 — 1 乾式醃漬法 ... 五花肉洗淨後擦乾，裝進乾淨的塑膠袋中，撒入適量蒜末、黑胡椒粒和鹽揉勻；也可以加入少許八角、五香粉和米酒抓醃，幫助去除腥味。 封緊 ...

2018年1月5日 — 要醃漬的豬肉不必洗，要洗的話一定要擦乾。 醃愈久肉愈鹹，喜歡吃重口味可以醃到隔日。 ... 用輕鬆簡單又有邏輯的方式，做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮 ...

2021年8月16日 — 五香粉. 2t (量匙) · 黑胡椒粉. 2T (量匙) · 花椒粉. 2T · 胡椒粉. 1T · 八角粉. 2T · 甘草粉. 1T · 二砂糖. 1T · 台鹽高級碘鹽. 1T.

... 法醃製實在不可能，因此作法一定要有所變革。在此介紹的我家上海醃鹹肉是減鹽版本，做好就可以直接料理，不必先燙煮或蒸過，那麼麻煩還損失肉香味，風乾的部分則拜託 ...

取一乾淨塑膠袋，把切好的蒜末與所有醃料放進塑膠袋裡後，用手隔著塑膠袋先把醃料揉勻。為了使所有醃料的味道都能均勻分布於豬肉上，所以要先把醃料攪拌均勻再放肉。