甜不辣原料
,日式的炸魚漿「てんぷら」(tenpura,天ぷら,天婦羅),在臺灣則創造了新詞「甜不辣」。日文「天婦羅」,有一種說法是源自拉丁文Tempora,本義是時間或時期,英文Temporal ...,2019年6月10日—先將魚肉剁成細茸、打成魚醬狀,從丸狀壓成淺碟狀手工捏製,再高溫油炸...
魚丸魚板黑輪甜不辣…這些魚漿製品是怎麼煉成的?
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「加鹽擂潰」是煉製品最重要的製程,不只是魚漿加工,以豬肉為主要原料的貢丸也會有此步驟。擂潰的過程也會加入2-3%的「食鹽」充分混合,使鹽份能溶解肌纖維裡的肌凝 ...
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