牛肉冷藏冷凍
2020年10月13日—台灣各地都在瘋「溫體牛」,尤其最知名的台南名產「溫體牛肉湯」更是夯到不行,每天都有人清晨天未亮就到場排隊,究竟溫體牛有什麼奇妙的魅力呢?,2022年9月16日—分裝再冷凍:在冷凍之前,先將牛肉切塊,或是依使用量分裝,再冷凍保存。需要使用的前...
關於冷凍生鮮與牛肉分級基礎常識
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...冷凍冷藏的肉類,肉質水份會結成冰晶,破壞肉品組織,以致於解凍退冰後,吃起來感覺較為乾柴,並不是因為「溫體肉」比較新鮮。所以冷藏肉多半會用袋子或保鮮膜保存 ...
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