牛小排切法

2023年4月15日—辛苦料理好了一塊牛排要學會對的切牛排方向才不會浪費了好肉與辛苦煎牛排的自己順紋逆紋口感真的差～很～多！,2022年5月16日—大塊牛肉可依後續是否要直接吃來區分，簡單來說，如果是滷牛腱、烤牛肉需要長時間料理，等料理完才會切成適口大小。那就先順紋縱切，待要切小塊時再逆紋橫 ...,2023年7月11日—切小塊後的牛小排能夠減少咀嚼的次數，也更符合一口能夠吞嚥的大小，建議運用食物剪刀或是刀具將筋膜較多的部...

參考資訊如下
什麼叫逆紋切？逆紋切的原理是什麼？牛排逆紋切能讓口感 ...

2023年4月15日 — 辛苦料理好了一塊牛排要學會對的切牛排方向才不會浪費了好肉與辛苦煎牛排的自己 順紋逆紋口感真的差～很～多！

逆紋怎麼看？牛肉絲、滷牛腱、牛排切法看這篇就對了！

2022年5月16日 — 大塊牛肉可依後續是否要直接吃來區分，簡單來說，如果是滷牛腱、烤牛肉需要長時間料理，等料理完才會切成適口大小。那就先順紋縱切，待要切小塊時再逆紋橫 ...

牛小排筋太多怎麼辦？3個方式讓你更好入口！

2023年7月11日 — 切小塊後的牛小排能夠減少咀嚼的次數，也更符合一口能夠吞嚥的大小，建議運用食物剪刀或是刀具將筋膜較多的部分切割成小塊，不僅可以方便食用，也能夠同時 ...

如何分辨順紋切逆紋切？入口加分小秘訣

2021年12月30日 — 以常見料理煎牛排、滷牛健、炒牛肉絲或炒肉片等料理來說，會建議逆紋切，因為逆紋切斷牛肉紋理的方向，吃起來口感不會覺得肉纖維卡著牙縫，感覺不舒服。但 ...

牛小排為什麼好吃？看完這篇你就知道！

2022年10月23日 — ... 切法不同 。 帶骨牛小排. 帶骨牛排的切法有分「英式 (English-Cut) 」及「弗蘭肯式 (Flanken-Cut)」，英式切法是以跟肋骨平行的方向切，形式就會是餐廳 ...

新手煎牛小排零失誤

2023年6月1日 — ... 切法不同。 帶骨牛小排. 帶骨牛排的切法有分「英式 (English-Cut) 」及「弗蘭肯式 (Flanken-Cut)」，英式切法是以跟肋骨平行的方向切，形式就會是餐廳 ...