燒鴨烤鴨

2020年6月12日 — 燒鴨是廣東人的叫法，更能體現一種地方風情，在菜餚名稱上，應該尊重歷史，尊重地方習俗，最開始就叫燒鴨，為何後來反而要叫烤鴨？叫烤鴨的話，與北京烤鴨 ...

2019年11月29日 — 舉例來說，京式分為掛爐與燜爐兩種烤具，掛爐常見於烤鴨專賣店，一整面的磚砌壁爐，一只橫桿掛滿鴨子。底下則燒果木，利用明火讓鴨子烤熟，以北京全聚德為 ...

2017年4月28日 — 廣東烤鴨則採「乾烤」方式，和北京烤鴨最大差異就在於會在鴨子體內塞入八角、紅蔥頭、薑片等十多種香料，鴨肉本身會帶有香料香氣，整體風味也較豐富。南方 ...

經典美味重現『巧廚燒鴨』師承香港名廚於1991年創立，保留許廣東特色～粥品、熱炒丶馳名香港燒鴨深獲饕客青睞！店內古早味黑膠唱片牆丶真空管唱機，唱出濃濃50年代 ...

彰化最好吃的烤鴨-明記燒鴨搬新家囉!!! 現在離彰化市區更近了!! 一鴨三吃，片皮鴨、鹽酥、醬炒，通通好好吃!! 你最愛哪一種呢? 我們一家最喜歡鹽酥鴨，可以多吃好幾碗 ...

2017年5月15日 — 簡單的說，就是北平烤鴨不管掛爐或悶爐，都不會醃製，並會灌氣讓鴨子全身鼓起、皮肉分離，吃的時候，主要品嚐鴨皮的脆與甜面醬的滋味；粵式燒鴨通常使用悶 ...

2020年12月6日 — 烤鸭讲究的是果香气，所以经常使用果木烤制，最常见到的是用梨树和苹果树的木头烤制，这样烤制出的鸭肉吃起来会有果木的香味。 烧鸭在烧制之前就用多 ...

至今南京本地老年市民稱之爲燒鴨，但二十世紀末期北京烤鴨逐漸遍佈於南京，本地新生代居民以及外地人就稱南京的燒鴨爲「南京烤鴨」、「金陵烤鴨」。「燒鴨」一詞有被「烤鴨 ...

區別就在於“烤鴨”是白烤，烤制之前和烤制當中都不醃製也不加滷，而是灌水烤制；而“燒鴨”則是將調製好的滷汁灌入鴨子腹腔裡醃製數小時，然後直接進爐燜烤，吃的時候要把滷汁 ...