煮糖反砂
2023年1月31日—一、不要使用受潮的糖。·二、煮糖漿的過程不要用任何東西攪拌,擔心受熱不均,用搖晃鍋子的方式即可。隨意攪拌糖漿,容易讓糖再次結晶反砂,影響口感導致 ...,,2021年8月31日—反砂(反結晶):糖無法完全溶解的過飽和現象·原因:·(1)熬煮糖漿(膏)時,砂...
煮焦糖時可以攪拌嗎? 吱滋老師來破解妳迷思
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