《吃的台灣史》：北部「滷肉飯」與南部「肉燥飯」差別不只在名稱

2021年11月3日 — 滷肉飯也寫成「魯肉飯」，雖然「魯」因被誤以為此飯來自山東而被建議正名「滷」，但民間約定俗成也不以為然，台灣最大品牌仍稱「鬍鬚張魯肉飯」。 其實， ...

「滷肉飯」「肉燥飯」「爌肉飯」這三款都是豬豬出身， 也是台灣人的最愛美食小吃之一，但名稱南北說法就差很多喔！！～ 像北部是說「爌肉飯」但南部卻是「滷肉飯」，但 ...

2022年10月4日 — 從外送平台數據分析，其中北部大多以「魯肉飯」命名，南部是「肉燥飯」，中部則是平均各半，難道真的只是名稱上有差異嗎？也有民眾有獨特的區分法。

2021年9月13日 — ... 飯；南部的肉燥飯是指豬碎肉，通常瘦肉多肥肉少，跟著滷汁一起澆在飯上，而滷肉飯是指有一大塊肉的爌肉飯，通常肉塊帶皮。北部人一般不會把滷肉飯跟爌肉飯 ...

2017年4月4日 — 南台灣「肉燥飯」就是北部稱的「魯肉飯」，指的是豬碎肉和滷汁一同淋上白飯；而在南部稱「魯肉飯」的則是北部「炕肉飯」，一整塊滷過的三層肉和醬汁 ...

2023年12月27日 — 想知道肉燥飯、滷肉飯差別在哪，首先可以先從外觀來判斷，肥肉部份較多的是滷肉飯，肉會跟著滷汁一起熬煮；而瘦肉多肥肉少或是只有瘦肉的，則是肉燥飯，會 ...

2019年12月10日 — 台灣美食眾多，其中，「滷肉飯」與「肉燥飯」是最常見的平價小吃之一，深受不少國人喜愛，雖然種類相近，味道也有幾分相似，但這道美食在南、北部卻有 ...

2021年10月15日 — 料理調味的差異. 通常 北部的滷肉飯調味較鹹 ， 適合搭配清爽的醃蘿蔔 來平衡；. 南部的肉燥飯則是鹹中還帶有甘甜香味，吃起來口齒留香、涮嘴不容易膩。

2017年4月28日 — 說起魯肉飯，其實要叫「滷」肉飯，只是因為同音假借，久之大家也就錯習慣了。在南部，魯肉飯跟肉燥飯是有差的，肉燥飯是指豬碎肉，且瘦肉多肥肉少 ...