溫體牛肉是什麼

近年來，台南的「溫體牛肉湯」總有無數遊客趨之若鶩前來朝聖，到底溫體牛有什麼魅力呢？ 溫體牛切成薄片做的清燙牛肉湯，講究湯清澈、肉質軟中帶Q，因保鮮不易多限量 ...

2024年1月9日 — 溫體肉因為不經過冷藏與冷凍，肉的組織不會被破壞，也因為宰殺後大約6~8小時，牛肉會進入「僵直期」，肉質容易變乾柴，所以溫體肉為了保有新鮮肉的水嫩 ...

台灣人稱當天晚上或深夜宰殺，上午就能拿到的“新鮮牛肉”為温體牛肉。温體牛肉吃的就是“新鮮”，也就是因為夠新鮮並且沒有經過冷藏或冷凍的保存或運送，所以肉質本身的鮮 ...

2023年2月23日 — 一、產地. 溫體牛肉是指在宰殺後不冷凍，而是在脫毛、剖腹、去內臟、切割等加工過程中以常溫保存的牛肉，台灣溫體牛肉主要產地是東部及南部一代。 · 二、 ...

2023年11月29日 — 她認為溫體牛好吃的秘訣除了是新鮮外，更重要的是湯頭，因此雖然黃牛、水牛肉質相比乳牛較為結實，做成滷牛肉或是拿來快炒更為合適，但挑選腹脅、翼板等 ...

2020年10月13日 — 市場上販賣的肉品，依照保存方式可分為「溫體肉」、「冷藏肉」、「冷凍肉」。「溫體肉」是指未經過冷藏的肉，可再區分為現場屠宰的現宰肉以及事先屠宰但未 ...

2022年12月14日 — 溫體牛肉湯」是以宰殺6-8小時以內的牛肉所烹煮的美食，台南的名店最遠近馳名。台灣牛肉現為台灣主要的溫體牛來源，新鮮台灣牛部位膽固醇較低， ...

2019年9月28日 — 溫體牛的清甜度與口感，冰過就不可逆，是可以和冷凍牛輕易比較出來的，溫體牛專屬的清香，只有牛肉在宰殺的6～8小時內才有，超過這個時間，牛肉就會進入 ...

2023年11月25日 — 台南的牛肉湯標榜溫體牛，加入高湯、汆燙，就可以食用，但有些民眾並不曉得這些肉源來自乳牛，台灣肉牛產發協會表示，台南是全台飼養最多肉牛的縣市， ...