湖南臘肉食譜

2021年2月12日 — 田定忠說，湖南臘肉比較鹹，吃不慣重口味，臘肉簡單清洗表面後，可先用開水川燙或用電鍋蒸過一次，「燙完、蒸完把那個汁倒掉，臘肉切片後再熱鍋爆香，等肉 ...

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2018年6月5日 — 起油鍋，加入花椒與乾辣椒微炸一下再濾掉，只是要添加油香；放入蒜片爆香，再放入臘肉翻炒，要逼出臘肉的油；淋一小匙米酒在鍋邊，嗆個鍋。

2016年1月14日 — 夾單餅吃可準備單餅（斤餅），將蒸煮好切片的臘肉，再搭配一點臘腸、香腸、肝腸等，還有切段的蒜苗，捲成像春卷般的臘肉餅，不需任何醬料就十分對味。

2021年12月22日 — 每一條三層肉，從穿孔處開始抹鹽，整條三層肉都要抹到鹽，包括內側肋骨處。抹的鹽量以用手搓揉後能自然附著在肉表面的量即可，不需再額外加鹽。

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