水餃餡打水比例
2022年10月6日—包之前可在餡料中加一點水抓勻,利用「打水」讓餡料濕潤度更佳、口感更保水。調製粉漿備用。煎餃粉漿水比例為麵粉1:油1:水10, ...,2022年6月3日—資深美食記者王瑞瑤搭檔國宴大廚保師傅,本集要教大家「肉餡基本法」,保師傅透露,水餃餡黃金比例是...
在家包水餃真簡單
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2020年3月4日—水餃皮是不能被調味的,多加的0.14公克的鹽必須要加在基本肉餡裡面,於是可以得知基本肉餡裡面需要相對百分比0.14/10×100%=1.4%的鹽。也就是說當設定一顆 ...
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