2017年2月24日—1.首先將腰內肉切成厚片再用肉垂拍打,並灑上少許的鹽巴。·2.依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。·3.稍微靜置約5~10分鐘,讓麵粉回潮。·4.先用170度的油 ...,2023年1月25日—料理步驟·步驟1.豬排用刀背拍打後,邊緣有筋的部份,每隔1.5公分劃一刀,斷筋。·步...
「炸豬排」怎麼做出外酥內嫩口感?3個名店訣竅快筆記
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豬排蓋上保鮮膜,用刀子或肉槌拍打,用意在於鬆散豬排的組織纖維,炸出來的口感更軟嫩!拍薄後的豬排即可撒上鹽和胡椒調味。日式炸豬排的肉片通常 ...
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