徽菜

徽菜以烹制山珍野味而著稱。 據《徽州府志》記載，早在南宋間，用徽州山區特產沙地馬蹄鱉，雪天牛尾狸做菜已聞名各地。 徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆 ...

徽菜具有豐厚的文化底藴，是全國著名的八大菜系之一。其主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、燻等技藝為主。主要菜式有 ...

徽菜菜系又称徽帮、徽州风味，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色， ...

2018年10月24日 — 本文為你整理了徽菜十大名菜，如聞名遐邇的臭鱖魚、虎皮毛豆腐等安徽特色菜，還有火腿燉甲魚。紅燒果子狸、黃山燉鴿、徽州一品鍋、問政山筍、符離集燒雞、 ...

徽菜，它發祥於南宋時期，起源於古徽州今績溪、歙縣一帶。距今已有1000多年的歷史，是徽州傳統的民間菜肴。徽菜與明清徽商的活動有着非常密切的聯繫，蘊涵着豐富的安徽 ...

徽菜的主要特點，簡單說就是『重色，重火功』，以及使用多種野味。烹調方法上擅長燒、燉、蒸，炒菜反而比較少，徽菜廚師的功夫特點，最大的考驗在於『不同菜肴使用不同 ...

2021年6月12日 — 徽菜十大代表菜 · 一、徽州臭鳜鱼. 臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。 · 二、胡适一品锅. 展开剩余73% · 三、黄山 ...

... 徽菜重色重油，喜用醬油上色，顏色偏深；而徽菜中許多料理製程中都經過發酵或醃漬，輕度腐敗是其一大特色，其中又以臭鱖魚和毛豆腐最具代表性。 很多人以為徽菜指的是安徽 ...

徽菜起源于徽州，而不能等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。

徽菜起源於徽州，而不能等同於安徽菜，是中國八大菜系之一。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。因處於兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。