川菜粵菜
川菜以麻辣為主,湘菜則尤重酸辣,掌握辣椒「蓋味而不搶味」的特性調和百味,令「清、濃」、「輕、重」層次分明。湘菜的特點在於製作精細;用料廣泛;油重色濃;味重酸辣、 ...,川菜.口味麻辣為主,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味(魚香、麻辣、辣子、...
中國八大菜系|中國飲食文化
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...川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜八種,合稱八大菜系。李錦記創辦人李錦裳先生于1888年在中國廣東省南水鄉發明了蠔油。至今,李錦記已成為一個家傳戶 ...
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