嫩豆腐作法
,紫菜嫩豆腐湯.嫩豆腐2盒•乾燥紫菜適量•水適量•鹽巴適量·大白菜荷包蛋嫩豆腐湯(清冰箱)·韓式嫩豆腐豬肉鍋·白菜煮水豆腐·嫩豆腐佐雜菌醬·豆皮香煎嫩豆腐·電鍋 ...,葡萄糖酸內酯經加熱後水解出葡萄糖酸,降低溶液pH值,達到大豆蛋白溶液等電點時,蛋白質分子不互相...
我們吃下去的各種「豆腐」到底怎麼來的?
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葡萄糖酸內酯經加熱後水解出葡萄糖酸,降低溶液pH值,達到大豆蛋白溶液等電點時,蛋白質分子不互相排斥而凝聚,達到凝固的效果。因製程中不會除去水分,因此較為滑嫩、 ...
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