天婦羅麵衣
2021年10月30日—炸食材前,尤其是易出水的食材,可以先撒上麵粉,有助吸收水份,以免油爆。然後再沾上粉漿就可以炸了。不時要隔走浮在油面上的麵衣。,2021年4月29日—這次來跟大家分享日式天婦羅麵衣的做法,利用低筋麵粉、水、雞蛋就能製作,沾醬也可以利用李錦記蠔...
日式炸物的酥脆靈魂:五星大廚的6種麵衣調製秘技
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2020年5月25日—Tempura·天婦羅麵衣·先將冷水與蛋黃混合製成蛋水後,再與麵粉粗略攪拌混合。·所有蔬菜以及魚介類的天婦羅。·香味麵衣·將所有材料放入食物調理機攪拌 ...
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