塔皮食譜
派塔類的烘焙食譜製作,無論採用法式或美式做法,最重要的先決條件就是搭配正確的塔皮或派皮麵團。很多剛開始接觸派塔製作的朋友或有些疑惑,不同的塔皮麵團與內餡, ...,塔皮料理怎麼做?愛料理精選699篇簡易食譜做法與步驟,有最新的巧克力油酥塔皮、塔皮、酥皮葡...
塔皮製作的奶油法、磋砂法
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塔皮麵團製作基本就是磋砂法或奶油法的運用。在法式或美式的塔皮麵團準備上,除了因材料不同所造成的風味差異之外,讓許多人不解的是,這兩款操作手法究竟會產生什麼樣 ...
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