四川菜的發展
...菜偏向小食、家常料理及自創料理,接受青花椒的重麻滋味,當中的四川烤魚,為具代表性的重慶江湖菜,想了解川菜的發展、演變與門道,一於聽聽川菜名家蔡名雄如何說!,2023年11月19日—川菜麻辣、香辣、青花椒等風味的「辣」,更成為大陸「80後」(指1980年至1989...
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明末清初,辣椒傳入,直至清末,風味特點逐漸定型,並在新中國成立後得到創新發展,川菜以家常菜為主,高端菜為輔,取材多為日常百味,也不乏山珍海鮮。其特點為:“善用三 ...
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