台灣牛肉麵介紹

2017年10月9日 — 一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川，其實並非如此。台灣人務農，早期不吃牛肉，國民政府來台後，駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川，將家鄉 ...

2023年2月11日 — 在岡山，有家「公園豬腳麵／牛肉麵」是由劉家所經營，於1962年創立。早年四川人劉澤綿隨國民黨軍隊來台，本在山憲兵連擔任憲兵，隊址即為現在的岡山圖書館 ...

關於牛肉麵的由來，知名歷史學家逯耀東曾指出，「川味」紅燒牛肉麵是台灣獨創，源自駐紮高雄岡山的空軍外省老兵，以四川郫縣方法製作豆瓣醬，由「小碗紅湯牛肉」改良而成； ...

牛肉麵裡的牛肉塊大抵以牛腱、牛腩為主，那是一種庶民飲食文化，價廉物美，不僅全台灣到處吃得到，離島也有不少好麵。一碗高尚的牛肉麵簡直就像一種祈禱，不僅讚美我們凡人 ...

2018年9月27日 — 馬保子是家境清寒的回民廚師，民國四年時候，開始在家做熱鍋牛肉麵，並挑著擔子沿街叫賣，香氣撲鼻的牛肉麵立刻在蘭州市街上大受歡迎，從此名聲大噪，民國 ...

2021年8月26日 — 2018年必比登就推薦了8間位於台北的牛肉麵店，今天小編選出其中4家加上6間其他縣市的人氣名店來介紹，一起來瞧瞧這些人氣牛肉麵店到底有什麼過人之處吧!

2021年8月26日 — 牛肉麵是台灣獨創一格的代表性美食，長久以來，不僅深植台灣飲食文化，成為廣大民眾日常享用的國民美食；更以其獨特風味享譽國際、深受各國觀光客 ...

2022年1月26日 — 不同於源自南部的川味牛肉麵，另一個台灣主流牛肉麵口味的清燉牛肉麵，則相傳發跡於台北。大約在50年代，台北車站周邊、中山堂、延平南路一帶，信奉伊斯蘭 ...

台灣牛肉麵是一道臺灣常見的麵食，屬於牛肉麵的一大流派。戰後中華民國政府遷台後，渡海來台的外省老兵融合家鄉風味與臺灣在地元素，製成臺灣牛肉麵。 一碗臺灣牛肉麵 ...