八大湘菜

川菜以麻辣為主，湘菜則尤重酸辣，掌握辣椒「蓋味而不搶味」的特性調和百味，令「清、濃」、「輕、重」層次分明。湘菜的特點在於製作精細；用料廣泛；油重色濃；味重酸辣、 ...

麻婆豆腐 ... 川菜以麻辣為主，湘菜則尤重酸辣，掌握辣椒「蓋味而不搶味」的特性調和百味，令「清、濃」、「輕、重」層次分明。湘菜的特點在於製作精細；用料廣泛；油重色濃 ...

湘菜名菜: 奶湯雙味、奶湯生蹄筋、目魚炒韭菜、蜜汁火方、麻圓團、麻仁香酥鴨、麻辣子雞、龍女一斛珠、臘肉燉鱔片、苦瓜釀肉。 腊味合蒸：臘製品是湘菜中很重要的原料， ...

瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是中國八大（浙菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜、魯菜）菜系之一。湖南省，位於中南地區，長江中游南岸，南嶺以北。這裏 ...

☆ 湘菜. • 特別注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘製品著稱. • 特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘爲原料. • 口味注重香鮮、酸辣、軟嫩. • 烹調方法擅長臘、熏、煨 ...

2022年6月16日 — 湘菜：湘菜就是湖南菜，除了油多、色濃、實惠之外，還有兩個最大的特色，一個是辣，一個是臘（擅長烹製各種臘肉，有濃厚的山鄉風味）。 •徽菜：徽菜由安徽 ...

湘菜，亦稱湖南菜，是具有鮮明湖南省地方特色菜餚的統稱。湘菜以辣味豐富適當、製作嚴謹、突出菜餚本味而著名。湘菜是中國八大菜系之一 :40。

湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛， ...