低溫烹調溫度
2019年10月9日—...在低於4°c的溫度,在60°c及以上的溫度下進行烹飪,並且不能在(4°c-60°c)的溫度放置超過2小時。但是,為什麼真空低溫烹調的建議溫度是是55°c-58°c?,基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封,然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調(溫度通常約...
低溫烹調其實不是新技術!掌控火力你就是料理肉類的熟手
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2018年3月19日—所謂的低溫烹調是使用相對於傳統烹調溫度(攝氏100度C或以上)還低許多的溫度來進行,而非真正的低溫(0度C以下),低溫烹調所使用的溫度會依不同的食材而 ...
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