低溫烹調溫度
2019年10月9日—...在低於4°c的溫度,在60°c及以上的溫度下進行烹飪,並且不能在(4°c-60°c)的溫度放置超過2小時。但是,為什麼真空低溫烹調的建議溫度是是55°c-58°c?,基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封,然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調(溫度通常約...
真空低溫烹調法
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基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封,然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調(溫度通常約為50°C至80°C之間,時間有時候甚至超過24小時)。真空低溫烹調法有關真空 ...
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