中筋麵粉餅乾口感
2017年3月6日—決定餅乾口感的五大關鍵·#1脂肪(Fats)·#2麵粉(Flour)·#3小蘇打粉(BakingSoda)及泡打粉(BakingPowder)·#4糖份(Sugars)·#5蛋及液體·【愛料理 ...,但是在蛋糕內,糖會與奶油、蛋、麵粉結合,糖本身親水性有助於讓水分留在蛋糕內,讓蛋糕濕潤度可以維持比...
基礎手工餅乾 - 尋味記
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2018年10月19日—...手工餅乾的時候,只有奶油和低筋/中筋麵粉有固定比例,比例是:奶油:低筋/中筋麵粉=2:1.用低粉做的餅乾口感較酥鬆,用中粉做的餅乾口感較脆硬,各有特色 ...
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