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鹽水雞介紹
鹽水雞,又或叫鹹水雞,為經典台灣小吃之一。通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後,再泡水冷卻使雞皮收縮緊實,吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆,肉質較硬、有咬勁。,選擇第2種作法,直接放在鹽水裡煮,滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡,使雞肉較柴。選擇第3種做法...
鹽水雞」怎麼來的?原來是當年有一批老母雞好便宜
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2021年3月12日—鹽水雞緣起,當然不是從台南鹽水區發跡,鹽水區以前主要產業是很衝突違和的製糖業呢!目前大宗說法,鹽水雞應該是源自粵菜菜系中的鹽焗雞,畢竟台灣 ...
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