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鹽水雞介紹
鹽水雞,又或叫鹹水雞,為經典台灣小吃之一。通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後,再泡水冷卻使雞皮收縮緊實,吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆,肉質較硬、有咬勁。,選擇第2種作法,直接放在鹽水裡煮,滲透壓使更多雞肉湯汁融進鹹水裡,使雞肉較柴。選擇第3種做法...
盐水鸡
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盐水鸡,又或叫咸水鸡,为经典台湾小吃之一。通常以鸡龄较老的蛋鸡用盐水烫煮后,再泡水冷却使鸡皮收缩紧实,吃起来的口感会比一般鸡只来得爽脆,肉质较硬、有咬劲。
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