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霜 淇 淋 膨脹率
...冰淇淋的淨重,兩者相除後,取小數點後兩位,再乘一個百分比,即就得到一個冰淇淋的空氣膨脹率。例:.冰淇淋淨重740克則為:1,000/740=1.35膨脹率即為35%.備註 ...,冰淇淋的膨脹率是指混合料在凝凍操作時,空氣以極微小的氣泡混合於混合料中,使料液體積膨脹,而...
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