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法式派皮
派塔類的烘焙食譜製作,無論採用法式或美式做法,最重要的先決條件就是搭配正確的塔皮或派皮麵團。很多剛開始接觸派塔製作的朋友或有些疑惑,不同的塔皮麵團與內餡, ...,2015年7月1日—基礎法式派皮技巧-PâteBrisée·步驟一:Sabler-用指間和手掌將麵粉和冰奶油不停...
大家好久不見,幾種派皮配方,製作與比較。
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2022年5月16日—法式派皮「無水多糖多油」,口感硬脆,似冰箱小西餅(格紋餅乾)。與美式派皮不同,法式做法會將奶油、糖與鹽隔水加熱至完全融化,加入杏仁粉與蛋,最後才 ...
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