法式派皮
派塔類的烘焙食譜製作,無論採用法式或美式做法,最重要的先決條件就是搭配正確的塔皮或派皮麵團。很多剛開始接觸派塔製作的朋友或有些疑惑,不同的塔皮麵團與內餡, ...,2015年7月1日—基礎法式派皮技巧-PâteBrisée·步驟一:Sabler-用指間和手掌將麵粉和冰奶油不停...
法式派皮麵團。Feuilletage
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2020年12月16日—法式派皮麵團可以應用在法式甜點或法式料理中,如各式甜鹹餡餅或酥皮點心。做法雖然比較繁複,但只要控制好奶油的溫度,多練習幾次就會得心應手。
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