揚州炒飯特色
2015年10月23日—新標準規定,揚州炒飯在形態上要「米飯顆粒分明、晶瑩透亮」,色澤要「紅綠黃白橙,明快、諧和」,口感要「鹹鮮、軟硬適度,香、潤、爽口」,氣味則要有 ...,2015年10月26日—揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅說,揚州炒飯是揚州最具特色的美食,代表著揚...
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色澤上要做到紅綠黃白橙,明快、和諧;口感上要咸鮮、軟硬適度,香、潤、爽口;氣味上要具有炒飯特有的香味。並規定了正宗揚州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料,以水發 ...
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