2019年4月24日—揭秘!臭豆腐的製作過程...芥菜便宜、普遍,一年四季都有,且有粗梗,適合做為製作臭滷水的原料之一。將芥菜洗淨後,一層芥菜、一層鹽,重複鋪疊。將撒了 ...,臭豆腐風味形成關鍵,在於發酵「臭滷水」中的微生物菌叢。過去傳統臭滷水製法,多是以莧菜...
【台灣臭豆腐】料理大全
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市面上賣的臭豆腐•高麗菜小顆•胡蘿蔔(添點顏色用的)•辣椒•鹽(看你菜的份量)•糖•白醋•薑末/泥(葷食用蒜泥)•素蠔油或是醬油膏(沾醬用).30分鐘;4人份.
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