飲食嘗識：擔擔麵與擔仔麵差異豈止一個字

台南小吃擔仔麵，主要的材料很簡單，蝦子、豆芽、肉燥、香菜、蒜泥和五印醋等，再加入麵條，做成的湯麵，但是融合了海陸的鮮甜味，層次分明，難怪能從平民小吃晉升國宴 ...

2019年4月24日 — 「擔仔麵」原意是指挑擔煮麵的攤子，早年小販挑著扁擔沿街叫賣，源自台灣南部，也多見於台灣南部。台南担仔麵就屬於此者。通常供應擔仔麵的店家都會打造 ...

看似只要把握住蝦湯與蝦子的原則，就可以稱為蝦麵。 至於台灣擔仔麵，湯頭南北不同，南重北輕，南部放蝦殼、蝦頭熬湯，北部蝦味淡，甚至不放蝦，改成以大骨、雞骨與蔬菜熬 ...

2019年8月30日 — 先說擔仔麵，最常見的說法是清末光緒年間由台南船夫洪芋頭所創。他擅長以家鄉福建漳州的方法煮麵，混合了肉燥、蝦仁等台灣食材後別具滋味，由於吃過的人 ...

臺灣擔仔麵被認為最早源自臺南，也就是創立於1895年的度小月擔仔麵。福建漳州人洪芋頭來到臺南，原以捕魚為業，他靠著從漳州學來的肉燥作法，以蝦 ...

2021年8月30日 — 台灣擔仔麵被認為最早源自台南，也就是創立於1895年的度小月擔仔麵。福建漳州人洪芋頭來到台南，原以捕魚為業，他靠著從漳州學來的肉燥作法，以蝦 ...

台灣第一家頂級豪華台式海鮮餐廳絕無分店！ 華西街台南擔仔麵海鮮餐廳從路邊攤起家，走過60年歲月，與台灣社會共同成長，創造出台式海鮮的超卓口味，口碑凌駕五星級飯店。

2022年2月2日 — 擔仔麵和摵仔麵（俗稱：切仔麵）的起源不同；擔仔麵起源於台南，摵仔麵起源於新北市的蘆洲。擔仔麵和摵仔麵的分量不同；擔仔麵是分量少的一小碗， ...

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語：Ta-a noodles或Ta-a mi），是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化 ...

擔仔麵（白話字：Tàⁿ-á mī，英語：Ta-a noodles或Ta-a mi），是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tàⁿ-á）」即台語「挑肩擔」之意。2017年，台南市文化局舉辦台南文化 ...