![低溫烤牛排](https://host.easylife.tw/pics/201406/0607/01_0I3A3752.jpg)
低溫烤牛排
2021年5月30日—這次分享的方式有點類似於「Reversesearing」,是一種低溫...可以用100'C烤60-120min,烤到想要的乾度。...烤完的牛排長這樣,把下面的烘焙紙收起來。用 ...,第一階段包括使用真空封口機或置水法將牛排密封在塑膠袋中,然後在真空低溫烹調裝置中將其...
頂級的慢烤熟成牛排
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2014年7月24日—快速熟成的方法可以用了,我來我又在廚藝解構聖經裏看到類似的熟成方式與低溫烤牛排的方法,基本上就是用90~100度去烤牛排,因為低溫烤這個做法加熱 ...
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