黑豬肉硬

2018年10月5日—五花肉上層：也有人稱為玻璃肉，這部位料理起來容易偏硬，只要整片未切狀態就很容易判別，也可以用切片後的紋理來分辨。這幾個部位的肉乍看之下都很像 ...,2015年11月16日—黑豬的特色，就是油脂溶點高，是愈燉愈Q，你如果水煮，至少20分鐘煮出來的黑豬那個風味才叫讚！」於是我們又試了一次「後腿炒肉片」，再加上淘汰的NG ...,2009年11月22日—肉類吃起來才不會材材的.也可以加入酸梅.黑醋.汽水類的.就不用加糖....

參考資訊如下
黑豬肉沒想像中那麼優？8個愛吃豬肉必知的「賞味秘訣」

2018年10月5日 — 五花肉上層：也有人稱為玻璃肉，這部位料理起來容易偏硬，只要整片未切狀態就很容易判別，也可以用切片後的紋理來分辨。這幾個部位的肉乍看之下都很像 ...

《陶哥說肉》原來我們都煮錯了！

2015年11月16日 — 黑豬的特色，就是油脂溶點高，是愈燉愈Q，你如果水煮，至少20分鐘煮出來的黑豬那個風味才叫讚！」 於是我們又試了一次「後腿炒肉片」，再加上淘汰的NG ...

【詢問】豬肉要怎麼料理才不會太硬

2009年11月22日 — 肉類吃起來才不會材材的. 也可以加入酸梅. 黑醋. 汽水類的. 就不用加糖. 又可以讓肉不會太老.

[烹飪][問題] 黑豬肉煮起來很硬求解

2023年2月3日 — 大家好，昨天去市場一家標榜黑豬肉的攤位買五花肉並料理成白切肉，雖然肉味特別香也比白豬沒有腥味，但吃起來特別硬不好咬。特別的是，口感並不乾柴， ...

【達人密技】黑豬肉就是好豬？後腿肉最好？如何肉眼看出 ...

2018年10月1日 — 我們遇到客人需要購買後腿肉時都會再三詢問客人的料理方式，因為真正的後腿肉以瘦肉居多，肉的纖維較粗，筋膜也不少，做成料理的話口感會偏硬。 那 ...

黑豬王-黑豬肉專門

2017年10月17日 — ❗️用水煮過後的五花來炒，會比拿生五花來拌炒來的更好，直接拿生五花來炒，容易出現豬皮還沒炒軟而瘦肉已經變硬的情況，相反的，拿水煮熟的五花肉來炒， ...

簡大廚頂級肉品專賣店

2020年7月6日 — 有人說黑豬肉太硬太柴、卻也有人非黑豬不吃？｜ 常常會聽到有人說黑豬肉太硬咬不動，又有人說黑豬肉軟嫩甘甜不腥，為什麼會有這麼大的差異呢？

想好好煮一道豬肉料理，竟然連該買什麼部位都講不出來？！

但又有人說黑豬肉硬咬不動？ 雖然這和不同豬種慣常的飼養方式、食性和生長特性有關，但是怎麼煮也是很大的學問：. 白豬及大黑豬（黑豚）生長較快，飼養期短，肉質油脂較 ...

[問題] 求黑毛豬肉質變軟的方法?

2020年2月18日 — 因為我婆婆愛吃台菜，然後只愛黑毛豬可是老人家可能比較咬不動的關係常常覺得黑毛豬肉質太硬已經很常買三層肉、嘴邊肉、梅花肉我已經逆紋切加上裹太 ...

[問題] 黑豬肉煮起來很硬求解

2023年2月3日 — 大家好，昨天去市場一家標榜黑豬肉的攤位買五花肉並料理成白切肉， 雖然肉味特別香也比白豬沒有腥味，但吃起來特別硬不好咬。 特別的是，口感並不乾柴 ...