麻婆豆腐裡的是牛肉末！國賓川菜經典再現- 生活

2014年9月11日 — 比較正統的麻婆豆腐是使用牛肉去做的，風味和豬肉不太一樣，我個人還是比較喜歡加牛絞肉，若是懶得自己打，也可以到傳統市場請肉販幫忙絞一些做使用。 04.

2023年1月29日 — 家常版麻婆豆腐 ; 食材 ; 料理步驟 ; 步驟1：熱鍋冷油,放入蔥白,薑泥,蒜末炒出香氣 ; 步驟2：放入牛絞肉翻炒至變白色*若牛絞肉不好取得,可換成豬絞肉.

2018年7月10日 — 1. 起一熱鍋，下一匙油將花椒倒入煉花椒油。 · 2. 同一鍋下蒜末及薑末，待香氣出下牛絞肉炒鬆。 · 3. 下豆瓣醬將肉末炒香，加入少許米酒、及醬油。 · 4. 加一 ...

2022年4月26日 — 食材 · 牛絞肉. 150克 · 嫩豆腐. 1盒 · 蒜苗（蒜白、蒜綠）. 30克 · 蔥（蔥白、蔥綠）. 30克 · 辣椒. 10克 · 蒜頭末. 10克 · 花椒. 1匙 · 辣豆瓣. 1匙.

2022年4月25日 — 預備食材 · 牛絞肉150克 · 嫩豆腐1盒 · 蒜苗30克（蒜白、蒜綠） · 蔥30克（蔥白、蔥綠） · 辣椒10克 · 蒜頭末10克 · 花椒1匙 · 辣豆瓣1匙.

2023年4月11日 — 絞肉八成熟，擱置一旁，加入辣豆瓣醬兩大匙，加入切碎的生辣椒、生薑. 拌炒均勻，加入鹽、白胡椒調味. 倒入川燙後瀝乾的豆腐. 加水至豆腐約一半高度， ...

2016年6月2日 — 殊不知，其實最早這菜一開始用的就是牛肉末，故國賓川菜廳副主廚徐鳳欽習藝歸來後重新演繹，選用板豆腐與牛後腿肉入饌，炒料時除用了四川芽菜、豆豉、酒釀 ...