迪化街紅麵線作法
...迪化街也買到好吃的手工麵線便開始...還是自己在家煮最好,要吃幾碗就裝幾碗,大腸、蚵仔吃免驚.。國民小吃「麵線」在路邊攤、各大市場隨處可見,加料痛風海鮮的 ...,紅麵線料理怎麼做?愛料理精選117篇簡易食譜做法與步驟,有最新的苦茶油拌紅蔥麵線、海鮮炒麵...
蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛!
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2020年1月8日—蚵仔麵線使用的紅麵線,是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4~5小時,除了使麵線褐變,產生焦糖色澤外,也使得麵線中的蛋白質變性,形成更為穩定的結構、將澱粉粒 ...
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