蜜餞製作原理
沒有這個頁面的資訊。,2017年12月12日—蜜餞通常是用蔗糖來製作,謝老師提醒大家通常在主堂的過程蔗糖就會變成轉化糖,也就是從原本雙醣結構,變成單醣:葡萄糖與果糖,變成轉化糖後對製做蜜餞 ...,糖漬、鹽漬的原理是加入高過於水果的糖分或鹽份,藉由濃度梯度的差...
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