羊肉去腥味
2023年3月16日—這些特殊的脂肪酸進入羊體中儲存在脂肪組織中,成為後續烹煮時腥味的來源。所以無論是在烹煮,還是吃羊肉,這些脂肪酸會因為揮發或者被人體攝入,而也就讓 ...,民間做飯有句俗語叫:“蘿蔔去羶、姜去腥”,羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌...
羊騷味太重怎料理?處理羊肉別忘3招
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羊肉之所以會有騷味,是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係,只要將這些脂肪都去除,烹煮過程就會減少油脂的化學反應,羊肉味道也就不會那麼重了。接著,用大量的鹽塗抹 ...
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