紅酒製作方法

Wine&Taste 品迷網- 葡萄酒是如何被釀造出來的？它比你想的還要難些，經過收成、碾碎、搾汁、發酵等步驟，經過許多道手續最後才成為你手中的葡萄酒。

2021年9月18日 — 如果想提高萃取程度，第一種做法就是淋汁，pumping over。淋汁就是把容器下面的酒液用馬達打到上面，然後淋在飄浮在表面的酒帽上。這個過程可以增加 ...

作法: 1 將葡萄去梗捻碎(或用榨汁、只用葡萄汁)，放置於酒罐備用。 2 將冰糖加水、用小火煮溶化，冷至35度c時，倒入酒罐。 3 將酒用酵母依程序活化備用。 ... 作法: 1 將葡萄 ...

2013年5月8日 — 一、先在完全乾燥的玻璃罐底層舖滿一層葡萄(不要太厚，我是鋪到約有三四公分高)，用手壓擠至葡萄出汁二、灑上一層糖，用手大略混合。 三、再鋪一層葡萄， ...

2019年6月12日 — 一、收成：葡萄成熟度決定酒款類型與身價 · 二、揀選與榨汁：葡萄酒的前身 · 三、發酵：從果汁變身酒精 · 四、熟成：用時間釀酒 · 五、裝瓶：最後一步， ...

2021年8月25日 — 一般會使用白砂糖、冰糖，是用來補足葡萄的甜度，份量會影響釀出來的酒精濃度，17g 糖約能產生1 度的酒，一般來說，釀葡萄酒比例建議是5 比1 ，5 斤的葡萄 ...

澄清的過程大多使用黏合法Collage，常規的作法是用蛋白，黏合酒中的雜質，讓它沉澱，然後再過濾裝瓶。 對高級可陳年的紅酒來說，橡木桶的培養是一個很重要的過程，陳釀 ...