糖漿反砂
2023年1月31日—一、不要使用受潮的糖。·二、煮糖漿的過程不要用任何東西攪拌,擔心受熱不均,用搖晃鍋子的方式即可。隨意攪拌糖漿,容易讓糖再次結晶反砂,影響口感導致 ...,2020年4月3日—關於糖的反結晶(返砂):砂糖的溶解度會隨著液體材料的溫度改變,當製作糖...
熬糖时熬不好糖就会反沙,怎么解决这个问题?
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2021年2月24日—一般来说,熬糖时防止糖反沙的原理,就是将糖彻底融化从而越熬越稠,所谓反沙就是说明里面有糖块,没熬开导致的,糖比较粘,一旦成型很难收拾,所以熬的 ...
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