炸雞排秘方

2021年7月4日—雞排洗淨，蒜頭拍碎，加入全部醃料醃一個晚上.,2019年3月12日—預備食材·去骨去皮雞腿肉5片·九層塔適量（可省略）·醃料·蒜泥3瓣·薑泥1小塊·米酒40cc·蠔油1大匙·醬油3大匙.,2022年5月13日—起司炸雞排的作法·1）首先將雞胸肉直切對剖，之後在兩邊雞肉的側面中央，切出一個像口袋的切口後再灑點胡椒。·2）將比雞肉小片的起司片放入雞胸肉的 ...,2017年4月1日—油溫加熱到160-170度，（丟一小塊粉下去會馬上膨脹浮起）...

參考資訊如下
傳統香雞排by Doris紀錄媽媽的味道

2021年7月4日 — 雞排洗淨，蒜頭拍碎，加入全部醃料醃一個晚上.

台式炸雞排食譜與作法by Jennifer Su

2019年3月12日 — 預備食材 · 去骨去皮雞腿肉 5 片 · 九層塔適量（可省略） · 醃料 · 蒜泥 3 瓣 · 薑泥 1 小塊 · 米酒 40 cc · 蠔油 1 大匙 · 醬油 3 大匙.

美味的「起司炸雞排」食譜！日本烹飪老師親授柔嫩雞肉搭配 ...

2022年5月13日 — 起司炸雞排的作法 · 1）首先將雞胸肉直切對剖，之後在兩邊雞肉的側面中央，切出一個像口袋的切口後再灑點胡椒。 · 2）將比雞肉小片的起司片放入雞胸肉的 ...

臉大炸雞排by 廚房女漢子Rita's

2017年4月1日 — 油溫加熱到160-170度，（丟一小塊粉下去會馬上膨脹浮起）； 放入回潮的雞 ...

金黃多汁

1.好炸雞粉的雞肉排。 · 2.熱油鍋，放入適量的油加熱至約150℃，可以油溫計測油溫是否剛好。 · 3.待油溫熱時，以中小火將裹好粉的雞肉排下鍋油炸。 · 4.當雞肉排下鍋炸約2分鐘 ...

雞排內嫩外脆超犯規！到底加了什麼東西？

2018年1月24日 — 以麵粉為主體的外裹粉較鬆軟、帶有膨發的效果，而以澱粉為主體的外裹粉油炸後口感較酥脆，市售雞排攤通常會將兩者混合，取麵粉的膨發效果與澱粉的酥脆口感 ...

雞排店的秘密武器全在醃漬料到外裹粉

2018年1月23日 — 台灣炸雞排起源於約40年前，最初是使用太白粉與麵粉混合作為外裹粉，因此最原始的雞排外皮較薄，油炸後也較容易乾澀。爾後，為了使外皮口感更酥脆， ...