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揚州炒飯特色
2020年10月27日—特色/需色、香、味俱全型態:米飯要粒粒分明、晶瑩透亮。色澤:需具備紅、綠、黃、白、橙共五色,賣相需明亮、和諧、豐富。口感味道: ...,2019年7月22日—快炒時加入攪碎了的油炸鬼,為炒飯添上香脆口感,是鏞記獨有特色。揚州炒飯是鏞記招牌菜之一...
揚州炒飯之戰爭
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揚州蛋炒飯,從其選料上看,主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗乾淨,略浸後下鍋煮至熟透,無硬心,粒粒鬆散,鬆硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調 ...
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