煎牛排掌握5重點躍升變大廚

2022年5月26日 — 熱鍋後，將平底鍋倒入多一點沙拉油，冒煙時轉中火，放牛排下去煎。 步驟三：每1至2分鐘翻面一次. 每1至2分鐘翻面，來回數次，把兩面煎均勻。

2022年6月27日 — 1.前一晚先將牛排從冷凍庫放到冰箱冷藏室。 · 2.煎牛排30分鐘前將冷藏牛排拿出升溫與室溫接近。 · 3.將牛排水份用餐巾紙兩面都擦乾。 · 4.加入少許油並將鍋具 ...

不鏽鋼平底鍋想要達到「物理性不沾」，重點是要將油均勻包覆在鍋面來形成保護膜。因為油會在大約200°C 的鍋子裡加熱，所以不適合用發煙點低的油，例如，初榨橄欖油。因為 ...

2021年5月11日 — 什麼鍋煎牛排最適合？答案是：用平底鍋最適合煎牛排，但什麼樣的平底鍋材質可以使用大火將整個平底鍋燒至熱燙，煎出完美牛排呢？來看看我們的說明。

記得找個耐燒的平底鍋（鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，不建議用不沾鍋），加一些油（建議用葵花油，發煙點較高），然後大火燒熱，燒到快冒煙時準備下牛排。 舒肥法：感覺很厲害的料理 ...

2018年2月7日 — 用平底鍋做最後的煎烤應該有不少人認為，烤牛排要先用平底鍋煎煮表面鎖住肉汁，接著再用烤箱做最後烘烤。 但是我這道烤牛排依舊只用平底鍋來收尾，完全沒 ...

2020年10月1日 — 你應該要知道的食事 · 1、用中火加熱平底鍋。 · 2、在牛肉2面灑鹽巴。 · 3、在平底鍋上淋一點油，放回牛肉。 · 4、用鏟子壓，讓接觸面平整，比較容易焦脆。 · 5 ...

2021年11月30日 — 牛排人人愛，在家自己煎卻總怕失敗。 一個口訣教給你1111-121，然後挑塊喜歡的厚切牛排、配上耐高溫的平底鍋，自己煎牛排也可以外酥內軟零失敗！