別上當！不是叫「安格斯牛」就高檔主廚教你從外觀分等級

2021年11月3日 — PRIME 與CAB 的關係 PRIME 著重於牛肉的質素評級 CAB 著重血統特徵(黑色安格斯) ... 等級分為PRIME(極佳)、CHOICE(特選)、SELECT(可選)...再低D既等級 ...

一般來說，安格斯牛的等級會以依「大理石紋油花含量」、「肉品色澤」、「肉質結實度及肌肉紋理」與「脂肪色澤及品質」等來分級；以美國牛來說，品質高低可分為CAB USDA ...

安格斯牛肉一樣分為八個等級，而『CAB認證』中的Prime等級，又比USDA認證的Prime等級的牛排略勝半籌。 ▽體型較小但精壯的安格斯牛。

2017年3月20日 — 高溫烤盤逼出肉汁，表皮烤到微焦，一切開內部呈現漂亮的粉紅色，飄出陣陣香氣，主廚說安格斯牛排最高等級是PRIME，只占了市場2到3%，另外才是CHOICE跟 ...

安格斯牛肉是消費者信賴和渴望的品種，因為它以其卓越的品味和難忘的用餐而聞名。安格斯固有的大理石花紋確保了優質牛肉的美味，令人垂涎的柔軟，多汁和風味。其中以品牌 ...

2017年3月17日 — 每次走進餐廳，總會被百百種的牛肉名稱和等級搞得暈頭轉向，其實有個簡單方式可以判別，就是依「區域」及「品種」來區分，在分清上述條件後，再冠 ...